大切なゲストの皆様へ

2025年7月27日、鎌倉小町のensoは閉店しました。
開店から3年と4ヶ月。建物の老朽化によるやむを得ない決定でした。
入口の暖簾を下げながら、必ず再開させようと誓いました。

今秋、鎌倉佐助にて、ensoのレストランが再始動します。
お店の名前は「enso hanare（エンソウ ハナレ）」といいます。

僕がこれまで作り溜めてきた、100種類ほどの発酵食品や保存食と
新鮮な食材を組み合わせた、
⾝体と⾵⼟に調和する料理を提案します。

地元鎌倉の野菜を中⼼に、食材の彩りや香りを丁寧に引き出した、
懐かしくも新しい、楽しくなるような味わいを夢見ています。

開店までもう少し。温かなこころを持ったスタッフとともに、
ゲストの皆様をお迎えする場を整えてまいります。

enso hanare
シェフ 藤井 匠